Первый областной конкурс качества сырого молока «Молоко наивысшего качества-2023» прошел в Ленинградской области 26 октября 2023 года на базе лаборатории АО «Невское» по племенной работе в поселке Тярлево Пушкинского района Санкт-Петербурга.
Организаторы конкурса — комитет по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу, управление ветеринарии Ленинградской области и АО «Невское» по племенной работе.
Цель конкурса — популяризация потребления молока и молочных продуктов региональных производителей; обеспечение конкурентоспособности и стабильного качества молочного сырья; повышение эффективности производства, профессионального мастерства.
Номинации конкурса: «Молоко коровье сырое наивысшего качества Ленинградской области», «Самое вкусное молоко коровье сырое Ленинградской области», «Лучшее молоко коровье сырое Ленинградской области» по айрширской породе скота и по голштинской породе скота, «Молоко коровье сырое стабильного качества» – по хозяйству со средней продуктивностью до 9000 кг, – со средней продуктивностью – 9000 – 10500 кг, – со средней продуктивностью свыше 10500 кг.
В конкурсе приняли участие 28 производителей сырого молока из 12 районов Ленинградской области.
Конкурс проходил в два этапа. Молоко–сырье исследовали в лаборатории по физико-химическим показателям: жир, белок, плотность, кислотность, точка замерзания, содержание соматических клеток и антибиотиков.
Все исследования проходили на современных приборах и оборудовании в соответствии с действующими методиками утвержденными стандартами.
Большая часть проверок осуществлялась в лабораторных условиях на базе АО «Невское» по племенной работе.
Инструктаж по проведению конкурса, представление конкурсной и дегустационной комиссий провела Дубова Екатерина Анатольевна – начальник отдела развития животноводства и племенного дела комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленинградской области. Она, как аттестованный эксперт по качеству молока, также проводила оценку молока по органолептическим показателям и руководила экспертной комиссией.
Оценку запаха и вкуса молока проводила дегустационная комиссия из аттестованных экспертов по органолептической оценке сырого молока.
В рамках конкурса прошел семинар-совещание «Пути повышения качества молока коровьего сырого», в котором приняли участие сотрудники СПбГУВМ – доценты кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы: кандидат ветеринарных наук, доцент Смирнов А.В. и кандидат ветеринарных наук, доцент Урбан В.Г., а также магистранты 2 курса ФВСЭ.
Семинар-совещание проводило Управление ветеринарии Ленинградской области. Его работу возглавила начальник отдела организации мероприятий по предупреждению и ликвидации болезней животных, лабораторному мониторингу и ветеринарно-санитарной экспертизе, кандидат ветеринарных наук Кузьмина Ольга Геннадьевна.
На семинаре преподаватели нашего университета выступили с докладами, вызвавшими живой интерес у слушателей.
Смирнов Александр Викторович представил доклад на тему «Современные требования к качеству и безопасности сырого молока и его ветеринарно – санитарная экспертиза».
Урбан Валентина Георгиевна свой доклад посвятила поросу «Влияние здоровья животного на качественные показатели сырого молока».
Всего в семинаре приняло участие 11 спикеров-докладчиков. Обсуждались вопросы от селекционного контроля качества молока и влияния кормления коров на качество молока до отдельных факторов, влияющих на органолептические показатели сырого коровьего молока, ошибок при аналитическом исследовании и их устранении.
Победителем в номинации «Молоко наивысшего качества» было признано АО «Племзавод «Гомонтово».
В номинации «Самое вкусное молоко Ленинградской области» сразу три победителя: ООО «Племзавод «Новоладожский», АО «Сельхозпредприятие «Андреевское», СПК «Поляны».
В номинации «Лучшее молоко Ленинградской области» 1 место по айрширской породе досталось АО «Волховское», 2 место – ЗАО «Племзавод «Березовское», 3 место – ООО «Ферма». В этой же номинации 1 место по голштинской породе заняло СПК «Кобраловский», а 2 место досталось АО «Племзавод «Рапти».
Организатор конкурса в лице комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленобласти планирует проводить такое мероприятие и в последующие годы. За счет соревновательного духа и проведения полезных семинаров конкурс способствует повышению эффективности производства и росту профессионального мастерства.
Справка
Ленинградская область занимает 1 место в Российской Федерации по молочной продуктивности коров и 9 место по производству молока в сельхозорганизациях. 98% молока хозяйства региона производят высшим сортом. В Ленинградской области самый высокий в России удельный вес племенных коров в поголовье сельхозорганизаций — 82 %.
